1ER. TETRAMESTRE

Historia de la gastronomía

Metodología de investigación

Higiene y control de alimentos

Taller de comunicación oral y escrita

Fundamentos de administración

Procesos de cocina I: Técnicas de corte y manejo de equipo personal

Inglés I

2DO. TETRAMESTRE

Identificación de producto

Química de alimentos

Evaluación sensorial

Contabilidad general

Panadería I

Procesos de cocina II: Métodos de cocción

Inglés II

3ER. TETRAMESTRE

Conservación de alimentos

Gestión de compras y almacenamiento

Costos de alimentos y bebidas

Preparación de alimentos I: Entremeses, canapés y aperitivos

Panadería II

Procesos de cocina III: Bases y fondos

Inglés III

4TO. TETRAMESTRE

Bases de repostería

Enología y maridaje

Administración de recursos humanos

Optativa I

Preparación de alimentos II: Carnes rojas y blancas

Inglés IV

5TO. TETRAMESTRE

Repostería

Servicio de bar y coctelería

Cocina Mexicana I

Optativa II

Preparación de alimentos III: Pescados y mariscos

Inglés V

6TO. TETRAMESTRE

Pastelería

Taller de calidad

Taller de liderazgo

Cocina Mexicana II

Inglés VI

Francés I

7MO. TETRAMESTRE

Ética profesional

Desarrollo humano

Planificación y diseño de menús

Fundamentos de nutrición y cocina saludable

Optativa III

Francés II

8VO. TETRAMESTRE

Formación de empresas

Desarrollo de habilidades directivas

Administración y operación de alimentos y bebidas

Optativa IV

Inglés VII

Francés III

9NO. TETRAMESTRE

Derechos laborales

Técnicas de publicidad para alimentos y bebidas (Food styling)

Diseño y decoración de espacios culinarios

Optativa V

Inglés VIII